褪盡浮華之虛、沉歛匠心之美 - 四訪 「晴山日本料理」

不帶多餘的富麗綴飾...
從踏進店內的那一刻，
當你緩步走過清酒吧檯的長廊，便能感受到心隨之沉靜...

「晴山日本料理」依照料理不同來區分座席，
大致劃分為：炭火、鐵板、壽司、桌席、鍋物... 這五種類型。

肥貓非常愛日式料理，也曾為了一碗拉麵專程飛東京。
記得有一年非常狂熱，平均三個月去一趟日本，只為了品嚐道地的日本美食。

晴山是少數幾家在台灣的日本料理之中，讓肥貓感到喜歡的。
除了食材新鮮度、料理的細緻度，營造出的純日質感非常舒服，
以中高定價的餐廳水準中，縱使金額稍高但也絕對有其價值。

會知道「晴山日本料理」這家餐廳，其實是因為2018年「亞洲萬里通Asia Miles」的活動，為了解任務而來的。能享受美食又能累積哩程，何樂而不為呢!?

在這四次的用餐經驗中，除了期間限定的商業午餐和炭烤鰻魚飯之外，其它都是使用美食展購入的餐券。餐券非常划算，平均一張2200元可選用價值3520元(含服務費)的雙人鐵板或鍋物套餐(不分平假日)。

以下依照肥貓個人喜好順序做介紹:


(一) 鐵板料理雙人套餐

主菜可選擇香煎雞排或松阪豬，也可以補差額換其它肉品。

山芋細麵
鮭魚卵新鮮味美，在綠葉狀的碟子上宛如寶石剔透。

沙拉

美福對於餐盤的挑選一點都不馬虎，精美的盤飾如同替佳餚盛裝打扮，
不僅是晴山本料理，旗下GMT義法餐廳的餐盤也像藝術品一般。


肥貓吃過兩次晴山的鐵板燒套餐，發現他們也將主菜與海鮮的餐盤換上新裝，
讓同樣的美味煥然一新的呈現眼前。



雙人鐵板燒套餐非常豪華，
無論主菜選哪一種，每人都有一份海鮮拼盤 - 半隻龍蝦與干貝

干貝大顆又鮮嫩，外層煎得微微香酥，內層仍柔嫩可口。

龍蝦肉質紮實不鬆散、口感彈牙，新鮮度與品質都不錯。

兩次用餐經驗，食材本身都維持得相當有水準。若硬要說美中不足的地方，第二趟的海鮮和主菜對肥貓而言都稍微過熟了一些，相較之下口感沒有那麼好。但整體都還是好吃，並且仍勝過許多鐵板料理餐廳。

主菜部份，除了套餐原本的香煎雞排和松阪豬，肥貓和家人還有補差額升級換伊比利豬和Prime無骨牛小排。


松阪豬

松阪豬

松阪豬

松阪豬 (當時師傅幫我們分成兩盤，這張照片是半份的量)

香煎雞排
(當時師傅幫我們分成兩盤，照片是半份的量)

香煎雞排

餐券提供的松阪豬和雞排品質都很好，這兩樣主菜都能吃得很滿足。如果想補差額嘗試其它肉品，則會比較推薦換伊比利豬。

肥貓兩次吃鐵板燒都有點伊比利豬，第一次吃的時候師傅推薦我們5分的熟度，入口非常鮮嫩甜美，令人難忘。第二次另一位師傅則是煎到將近全熟，說實話全熟的伊比利豬真的可惜了些，口感和甜度都略遜一籌。若是有機會再訪，會先跟師傅溝通一下自己喜歡的熟度。

半熟的伊比利豬真的非常甜美

將近全熟的伊比利豬，口感和甜度明顯有差別

將近全熟的伊比利豬，口感和甜度明顯有差別

Prime無骨牛小排也相當不錯，但若是使用餐券，肥貓會更推薦喜歡牛排的朋友到GMT義法餐廳，兌換35盎司的戰斧牛排。和肥貓一樣無肉不歡的朋友，可以期待下一篇的介紹。

Prime無骨牛小排

Prime無骨牛小排

湯品

季節時蔬

這道日式冷麵，第二趟去的時候已經改為炒飯。
肥貓因為和家人聊開了，因此沒有拍到炒飯的照片。

甜點

咖啡

餐券兌換的雙人鐵板套餐十足豐盛，肥貓相當推薦。
除了鐵板以外，有次剛好遇到晴山推出季節限定的現烤鰻魚飯，肥貓當然也是不會放過。
(鰻魚飯不是餐券使用範圍，需另外單點)



(二) 炭火料理 - 季節限定現烤鰻魚飯

套餐還包含茶碗蒸、湯品、小菜、甜點、咖啡或茶。

炭烤鰻魚飯完全沒讓人失望。
肉質細緻柔嫩、醬汁調味不鹹不膩，厚度也是令人滿意，吃得出魚肉鮮美，更讓肥貓懷念起在東京吃到的現烤鰻魚。

茶碗蒸、牡蠣味噌湯也表現得不錯，真材實料不馬虎。

炭烤鰻魚飯價格雖然不便宜，但整體是相當值得的，希望晴山未來也能維持同樣的水準。



(三) 期間限定：商業午餐

份量十足、食材新鮮，每道配菜都很精緻用心。
肥貓第一次來到晴山吃的正是商業午餐，也是因為這份餐點各方面都在水準之上，才讓肥貓開始想一一探究晴山每區料理的獨特之處。

(四) 雙人火鍋套餐

清爽自然的湯底、新鮮的食材，晴山的火鍋吃起來不會讓人有負擔的感覺。

生魚片也非常棒

雙人份的菜盤

美國Prime 牛小排

讚岐烏龍麵非常Q彈

雙人鍋物套餐菜色品質都很好，但為何在肥貓的排名卻比較後面呢?

其實惟一可惜的是，對肥貓的胃而言，這樣的份量完全吃不飽啊!

要怪就只能怪肥貓比較容易肚子餓吧XD



看完肥貓在晴山的用餐經驗，是否也感到食指大動了呢!?
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