里昂風味小館 - 巴黎

如何選擇第一間到訪的餐廳?
當你終於踏上夢想已久的城市，你對她有著各種的想像:
華麗古典、優雅帶些拘謹，同時熱愛浪漫的奔放。

原以為她只是隨興率真，卻又在某些細節裡絲毫不讓步...

夢幻與現實交疊的巴黎，

各式衝突又融合、難以言喻的美感，

在維護傳統與現代化的進步中，找到傲立的獨特姿態。

該如何滿足這些期待，

又希望在滿足期待中感受到驚喜?

(我知道我也是個矛盾的綜合體... 笑...)

Restaurant Aux Lyonnais
里昂風味小館

我想是一個不錯的選擇...

先不討論這是艾倫.杜卡斯旗下的餐廳。

一進門四週的牆面，鑲崁著鏡子配上典雅的邊飾。

一盞盞暈黃的吊燈、雕花的磁磚、深沉又明亮的配置，

從拉開椅子碰觸到原木厚實的手感，你就已為她深深著迷...

當我置身其中，

彷彿踏入了夢境之遊...

我看著牆裡面面相對的鏡中，無數個屏息著呼吸又難掩興奮的自己，

開始對接下來的餐點形式化腦海的幻想。

但我想驚喜正是來自於...

無論你如何的幻想，她都超出你幻想的領域之外。

既定印象的歐式冷盤、濃湯、餐前的法式長棍，

都是在台灣西式餐廳裡，隨處可見的常客，

但看起來相似的餐盤，細節的講究卻是截然不同。

在巴黎隨便一家餐館的法國麵包都好吃，撲鼻的麵粉香非常吸引人，原始單純最能表現它的美味，即使不搭配抹醬也能讓我吃掉一整袋。

通常我不太愛喝南瓜濃湯，並非不喜歡南瓜，而是對於濃湯中瓜皮的土味感到困擾。
但這盤南瓜濃湯保留了食材本身的滑順香甜，同時去除惱人的土澀味，
對於剛下飛機，空著肚子在微寒的巴黎覓食的旅人，除了暖胃更是暖心。

幾乎每間餐館菜單內都一定會有的乳酪、火腿、沙拉米的組合，
我特別愛小鐵鍋裡的火腿塊和奶油薯泥，
新鮮純肉的嚼勁，沒有多餘的化學調合味，
每一口都讓我產生問號：以前在台灣吃到的是真的火腿嗎? ( 笑

右上角正方體狀的肉凍，在台灣沒那麼普遍，
但在巴黎卻經常可見它的身影，
同時也是我覺得來到法國必嚐的餐點之一。
之後有機會我也會介紹，巴黎最棒的肉凍派專賣店，
那不只是會讓人對肉凍上癮而已，
你還能在其中體驗到不同的飲食文化。

當我麵包一個接一個吃不停，沾濃湯、搭火腿、佐肉凍...
一度以為這樣就心滿意足時，主菜又再次驚喜了我的視覺、嗅覺和味覺。





剛上桌就被它吸引住了，空氣被蟹膏、鮮蝦的香氣包圍，
像座可愛小島的烘蛋浸潤在濃縮的海洋裡。

蓬鬆柔軟...
如同戚風蛋糕綿密又微微濕潤紮實的口感，以及舒芙蕾般烘烤過後蛋香焦酥的外皮，
我從來沒想過烘蛋可以這麼美好。

而醬汁更是重要的靈魂，
不單是熬煮，多一道「烤」的程序讓風味更加提升，
深厚豐富、不膩不腥，滿口盡是鮮美。

用湯匙輕輕劃開後，讓烘蛋吸飽醬汁再送入口中，
旅人長途飛行的疲勞都被療癒了...


以為這樣就足夠了嗎?
不...
這時千萬別忘了，再拿起餐前的法國麵包沾醬試試。
在巴黎用法國麵包清空盤底的醬汁，
會讓你的身心靈獲得一種，不禁揚起微笑的滿足感。






另一道主菜是燉牛肉，配菜搭的是焗烤斜管麵、厚切培根塊、大蒜、紅蘿蔔。
醬汁看起來是紅酒燉牛肉，但風味和我想像中的卻是截然不同，
獨特馥郁... 帶著成熟的韻味透進肉塊深層。

如果可以，
我真希望能吃遍法國各地的燉牛肉。

吃這樣的傳統菜色樂趣在於：
同樣一道菜，每個地區都有各自不同的解讀...
你不會都吃到同一種味道，
也不會每一道都是你的最愛，
但你可以品味到它的多樣貌，並且藉此了解各地的飲食文化。

這也是「食」的一種享受...






最後甜點的部分，我選了Ile flottante aux pralines roses (Floating island with pink praline)
原因並非它粉紅夢幻的外觀，而是這漂浮之島據說是法國傳統的家庭甜點。

蛋白霜製成的本體，輕盈的如同雲朵一般，
如其名漂浮在甜滋滋的奶醬上。

看起來雖然是固體，但用湯匙去舀的時候，
又像是隨時想溜走的氣球般難以掌控。

這不一定是我最喜愛的甜點類型，
但絕對會是最難忘的之一...

明明超出自己能接受的甜度，但卻又忍不住一口接著一口，
有點像是著了魔，
心中嘟念著: 「很甜，我沒有很喜歡蛋白霜」，但湯匙卻沒停下來過...

2017年1月，這是我第一次到訪巴黎。


里昂風味小館
是我在巴黎旅行的美好開始...

里昂風味小館官網 https://www.auxlyonnais.com/en

肥貓旅人 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/FatCatGlobal

如果喜歡肥貓介紹的美食，

請記得幫肥貓旅人粉絲專頁按讚追蹤，這樣才能第一手掌握肥貓最新的美食報導喔!